काले चने सेहत के लिए जरूरी कई सारे पोषक तत्व प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते है। वेजिटेरियन्स के लिए तो ये प्रोटीन का सबसे अच्छा स्त्रोत होते हैं। ओवरऑल काले चने हमारी सेहत के लिए बहुत ही अच्छे होते हैं। सब्जी, चाट, कबाब कुछ भी बनाने से पहले इसे हल्का उबाला जाता है, जिससे ये सॉफ्ट हो जाएं और इन्हें खाना आसान हो जाए, लेकिन उबाले के लिए जिस पानी का इस्तेमाल किया जाता है उसे हम फेक देते हैं, तो आपको बता दें ये पानी भी बहुत ही हेल्दी होता है, जिसे फेंकने के बजाय आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए। आइए जानते हैं कैसे?
- ग्रेवी या सूप बनाने में
उबालने के बाद बचे हुए पानी का इस्तेमाल आप सब्जी की ग्रेवी बनाने में कर सकते हैं। चिंता न करें इससे सब्जी के स्वाद में किसी भी तरह का फर्क नहीं पड़ता, उल्टा इसके न्यूट्रिशन और ज्यादा बढ़ जाते हैं। ऐसा बिल्कुल नहीं कि आप इस पानी को चने की सब्जी बनाने में ही यूज कर सकते हैं। आलू, बैंगन, मटर किसी भी तरी वाली सब्जी में इसे डाला जा सकता है।
- आटा गूंधने में
काले चने को उबालने के दौरान उसके बचे हुए पानी से आप आटा भी गूंध सकते हैं। प्राेटीन और आयरन से भरपूर इस पानी से आटा गूंथने पर रोटी भी स्वादिष्ट और हेल्दी बनती है।
- चावल या पुलाव बनाने में
काले चने के बचे हुए पानी को इस्तेमाल करने का यह बेस्ट तरीका है। इसे आप चावल या पुलाव पकाने में यूज कर सकते हैं। इस पानी से चावल या पुलाव में अलग रंग भी आता है।
- दाल बनाने में
बचे हुए काले चने के पानी का इस्तेमाल से आप दाल भी बना सकते हैं। पानी दाल को और ज्यादा पौष्टिक बना देगा। न्यूट्रिशन को और बढ़ाने के लिए इसमें आप सब्जियां भी डाल सकते हैं।
